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湘西釀酒歷史文化
里耶秦簡——2002年在湘西州龍山縣里耶鎮里耶古城1號井出土了三萬七千余枚秦簡牘,相當于此前中國所出土秦簡總量的十倍,改變了幾千年來秦史學術的面貌,獨立構建起嶄新的秦史研究框架。史學界認為是繼秦始皇兵馬俑之后秦代考古的又一重大發現,其學術價值足以與敦煌文獻、殷墟甲骨媲美,被譽為“北有秦俑,南有秦簡”。 2002年11月,里耶古城遺址被國務院列為全國重點文物?;さノ?;2008年6月,里耶鎮被授予“中國歷史文化名鎮”稱號。




 
 
溪州銅柱——據《永順縣志》記載,后晉天福四年(公元939年),溪州土家族首領彭士愁率萬余人馬征辰、澧二州,楚王馬希范派大軍鎮壓。血戰經年,后彭與楚議和結盟,立銅柱于會溪坪野雞坨。銅柱上鐫刻著溪州之戰的經過和雙方盟約條款。盟約確定,楚對溪州屬地免征賦稅,不抽兵差;楚軍民不能隨意進入溪州;溪州各部落酋長如有罪過,只能由彭士愁科懲,楚不能出兵干涉;確認彭士愁為溪州刺史,開始了溪州八百年土司王朝的統治。溪州銅柱于1961年列為國家重點?;の奈?,目前陳列于永順縣芙蓉鎮(王村)。


湘西陶器文明——在湘西吉首河溪、瀘溪浦市、保靖昂洞、龍山里耶等地的新石器時代地下遺存中,在龍山里耶、桑植朱家臺、保靖四方城、永順不二門及老司城等商周時代以來的古代遺址及古墓群中,均出土了大量陶器,并發現陶窯,其中酒器繁多,印證了湘西酉水流域陶器文明源遠流長,民族酒文化蔚為壯觀。


 
酒鬼酒——酒鬼酒股份有限公司出品的酒鬼酒、內參酒、洞藏酒、湘泉酒,開啟了中國陶瓷包裝的新時代,湘泉酒陶瓶身上精美流暢的弦紋,酒鬼酒、洞藏酒陶瓶身上粗素有致的麻袋紋,一直留存著湘西古代陶器紋飾的遺風。

 
走進“醉鄉”——中國湘西
  高山有好水,好水釀美酒,天下皆然。
  湘西位于云貴高原余脈武陵山區,處在全國罕見的“三個自然帶”上,即氣候上的微生物發酵帶、土壤中的富硒帶、植物群落的富亞麻酸帶,這是中國的 “釀酒黃金地理帶”,也是全國旅行者向往的夢里故鄉和神秘家園。這里峰巒險峻,山川秀美,武陵山脈雄貫全境,五溪逶迤競流洞庭;這里民族集聚,和諧交融,民風淳樸,重情厚義,楚風儺韻,千年不衰。
  早在夏《禹貢》中湘西就被稱為“荊州”之地,商為荊楚“鬼方”之域,西周至春秋屬楚“黔中地”,戰國至秦屬“黔中郡”。悠遠的傳奇歷史、秀麗的生態環境和多元的民族文化孕育出積淀深厚、含蘊獨特的文化景觀,生長于斯的土家族、苗族、侗族、瑤族、白族等少數民族歷來深諳釀酒之道,創造了燦爛的民族酒文化,獨特的釀酒技藝代代衣缽相傳。

1、無酒史不雄
  據《山海經》、《水經注》等史籍記載,在距今兩千多年前的秦漢時期,酉水就以酉溪之名著稱于史。東漢劉熙在《釋名》一書中說“酒,酉也”。酉字,在甲骨文和金文中即為酒壇的象形,在與酉相配的文字中大多與酒有關,如造酒為醞、釀,買酒為酤,敬酒為酬、酹、酌、酢,暢飲為酣,狂飲為酗,醉酒為酕、醺、酩、酊,酒之色為配,酒濃為酷、釅、醇,甜酒為醴,毒酒為酖,酒器為尊等等。這足以證明中國古代釀酒業異常發達并與酉字息息相關。
  酉水—湘西的母親河
  酉水,湘西的母親河,因酉氏族居住而得名,后人以酉人或里人、醴人等相稱以示尊貴。酉水流域分屬湘、黔、川(渝)、鄂邊區的武陵山地,為酉人的世居地。秦漢以來,封建王朝對湘西各地的管制常以“酉”、“醴”等字置名,至今武陵山區以“酉”命名的河流山川及地名不計其數。據秦簡《日書》等古文獻記載:“酉”之為“酒”,“酒”從“氵”(水)從“酉”,酉日“漬米為酒,酒美”等。從云夢《睡簡》(甲、乙種)得知古字“酉”之為“酒”,與許慎《說文》中“酒從‘氵’(水)從‘酉’”相契合。
  在湘西龍山里耶出土的秦簡牘中有多處關于“祀先農”的記載:“卅二年三月丁丑朔丙申,倉是佐狗祠出祀先農余徹酒一斗半斗,賣于城……”,佐證了“酒”是秦代最重要的祭品,在祭禮中發揮著重要作用。
  在湘西酉水流域,里耶戰國古城遺址、里耶大板西漢古城及古墓群、永順王村戰國及西漢墓、保靖魏家寨西漢古城及古墓群、保靖四方城戰國遺址及古墓群、保靖馬王大壩東漢墓、古丈河西鎮戰國及西漢墓葬、永順縣不二門周代洞穴遺址、永順縣老司城遺址等商周以來的古城、古作坊、古窯遺址及古墓群中,出土了大量與釀酒、儲酒、盛酒、飲酒密不可分的陶質及青銅器皿。

 


銅質溫酒器皿,保靖清水坪西漢墓地出土
 



銅樽酒器,保靖清水坪西漢墓地出土
 
 


銅扁壺,保靖清水坪西漢墓地出土



酉水流域出土青銅酒器
 
 
  1993年5月,在酒鬼酒公司第一代陶瓶生產基地——保靖龍溪鄉漢代遷陵縣城遺址“四方城”考古發現了戰國糧窖,內殘存的高粱、小米等糧食清晰可辨。1998年4月28日,在酉水河南岸保靖縣清水坪漢墓中,在貴族陳過墓中出土了一件直筒形青銅酒器“卮”。同時還發現了銅鐎壺、鈁壺、圓壺、瓿、陶罐等盛酒器物,在一件麻布紋陶罐內,競發現留存了二千多年的美酒。
  這足以證明湘西釀酒文明至少可追溯到春秋戰國時期,釀酒技藝在楚地湘西已廣泛運用。

2、無酒陶不美
  湘西地區的新石器時代地下遺存已發現80余處,出土了大量彩陶、繩紋罐,戳印和刻劃紋極具特色,由篦點組成的鳥紋、太陽紋尤顯神秘。湘西地區商周、春秋戰國、兩漢以來的古遺址及古墓葬群中,出土器物以陶器居多,釜、鼎、甕、壺、罐、缽、缸、敦、盆、簋、碗、豆、盂、鬲、杯、紡輪、曲腹杯、筒形瓶、折腹壺等形態多姿,麻袋紋、弦紋、網紋、水波紋、繩紋、曲折紋、刻劃紋、方格紋、戳印紋、圓點紋、斜線紋、席紋等紋飾豐富多彩。
  美術大師黃永玉設計的陶瓶酒鬼酒、湘泉酒、內參酒身上,仍留存著遠古時代陶器文明的遺風,優美的麻袋繩紋、弦紋,隨意中隱含了藝術大師“雅源于俗、美藏于凡、妙隱于簡”的設計理念。

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